Día 1: Generalidades de la maduración de frutos carnosos.

Mañana: Bases bioquímicas y moleculares de los cambios en el sabor, color, aroma y
textura durante la maduración y la postcosecha de los frutos.
Tarde: Fundamentos teóricos de las técnicas bioquímicas y moleculares utilizadas.

Día 2: Ablandamiento de frutos y su relación con la susceptibilidad a patógenos.

Mañana: Cambios en la firmeza durante la maduración y postcosecha de frutos.
Tarde: Generalidades del metabolismo de la pared celular.

Día 3: Patogénesis en frutos.

Mañana: Generalidades de los mecanismos de defensa en frutos.
Tarde: Patógenos responsables de las principales pérdidas postcosecha en frutos
climatéricos y no climatéricos.

Día 4: Tratamientos postcosecha y patogénesis.

Mañana: Fundamentos de los tratamientos físicos y químicos utilizados para reducir el
daño postcosecha provocado por patógenos.
Tarde: Principales avances en el área.

Día 5: Trabajo práctico y evaluación.

Mañana:

• Expresión de genes involucrados en mecanismos de defensa de frutilla mediante PCR
  (Reacción en Cadena de la Polimerasa) en tiempo real.
• Evaluación de la capacidad de crecimiento de fitopatógenos fúngicos en extractos de
  pared celular de frutos.

Tarde:

• Análisis y discusión de los resultados.
• Evaluación final del curso.